Tortelli di Patate & Parmigiana di Triglie by Ivano Ricchebono @Per tutti i Gusti – VIDEO

Tortelli di Patate & Parmigiana di Triglie by Ivano Ricchebono @Per tutti i Gusti – VIDEO

Il 21 gennaio 2013 l’hotel Sheraton di Milano Malpensa ha ospitato Per tutti i gusti: a tavola con la Liguria.
Nel pomeriggio quattro chef stellati liguri si sono alternati nello “show cooking”, presentando ricette e prodotti ad un folto gruppo di blogger e giornalisti.
La giornata si è conclusa con una bella cena presso il ristorante Il Canneto.

Qui sopra, due videoricette by Ivano Ricchebono (ristorante The Cook), la cui cucina mantiene il più possibile inalterati i gusti degli ingredienti.
La prima ricetta presentata durante lo show cooking coinvolge il più famoso prodotto della terra della Liguria: il basilico, magistralmente trasformato in pesto dalle esperte mani di Roberto Panizza (ristorante Il Genovese) ed adagiato sui tortelli di patate “chiusi alla genovese”. Il piatto viene completato da un letto di vellutata di fagiolino e pinoli tostati.
Pesto, patate, pinoli e fagiolino: un classico rivisitato con grande stile. È stato sicuramente il piatto che ho preferito a cena.

Roberto Panizza e il pesto
Il Pesto
Tortelli di patate e pesto

Con la seconda ricetta Ivano si sposta in mare, proponendo un’originale parmigiana di triglie.

Parmigiana di triglie

Buon appetito!
Nicola

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