Olio d’Oliva: 3 cose da sapere – VIDEO

Olio d’Oliva: 3 cose da sapere – VIDEO

by | Gen 15, 2012 | Articoli Principali, Enogastronomia |

 Read this post in English L’olio d’oliva fa parte della nostra cultura. Sconfina ben oltre l’aspetto culinario, trivializzato sui banchi degli hard discount. L’oliva è da secoli radicata nella vita dei Liguri: fonte di sostentamento quotidiano, ragione della nascita di frantoi e paesi, movente di incontro tra popoli, stimolo ad una modifica radicale della flora e della morfologia territoriale, perfetta materia prima da scolpire o ardere… L’olio è importante e ci sono delle nozioni basilari che chiunque lo consumi dovrebbe conoscere, anche solo per andare a comprarlo in un hard discount. Spendendo quattro minuti adesso, spenderemo meglio la prossima volta che avremo bisogno di una bottiglia d’olio extravergine, vergine o “di oliva”. Abbiamo dato la parola ad Igino Gelone, presidente di OAL (Organizzazione Assaggiatori Liguri). Ci ha parlato di classificazione degli oli, del perché di un prezzo elevato e degli abbinamenti in cucina. Vi ricordiamo che l’OAL organizza corsi di assaggio olio professionali. Se volete approfondire l’argomento, scoprire le tecniche di degustazione, capire come viene assegnata la DOP o semplicemente riconoscere pregi e difetti di ciò che mangiate ogni giorno, potete raggiungere l’OAL sul sito ufficiale. Questa qui sopra è una cabina da assaggio. Qui l’assaggiatore può analizzare sensorialmente l’olio al riparo da interferenze e condizionamenti. Un gruppo panel legalmente valido è composto da un minimo di otto assaggiatori che analizzano contemporaneamente ed in isolamento lo stesso olio. I singoli membri assegnano, grazie ad un allenamento di squadra pluriennale, valori quasi identici di fruttato, amaro, piccante, dolce, difetti ecc, pur non potendosi confrontare. Il panel ha valore legale nell’assegnare una DOP, nel definire un olio extravergine, vergine o lampante…e...
Gli “alberi della canfora” di Andora

Gli “alberi della canfora” di Andora

by | Gen 15, 2012 | Natura |

Di solito i cristalli di Canfora sono ben sigillati negli armadi per preservare gli abiti dalle tarme. Ad Andora questa essenza è invece ancora ben racchiusa nelle foglie di due grandi alberi di Cinnamomum camphora. Usually the camphor crystals are well placed inside the Wardrobes to protect clothing from moths. In Andora this essence is still well contained in the leaves of two large trees of Cinnamomum camphora. Crescono nel parco urbano davanti alla Chiesa del Cuore Immacolato di Maria, costantemente controllati dallo sguardo dei dipinti di Ruberval Monteiro da Silva del 2002. They grow in the city park facing the Church of the Immaculate Heart of Mary, constantly monitored by the paintings made by Ruberval Monteiro da Silva in 2002. Sono due bellissimi esemplari ed hanno delle meravigliose fronde verde intenso. These trees are two beautiful specimens and have a wonderful deep green foliage. E se si raccoglie una foglia caduta a terra e la si “rompe” con le dita, si libera l’aroma fresco e balsamico tipico di questa pianta (e degli armadi delle nostre nonne…) And if you collect a fallen leaf on the ground and you break and squeeze it with your fingers, you feel the fresh and balsamic aroma of camphor. Visualizzazione ingrandita della...
Presepe vivente – Poggi di Imperia

Presepe vivente – Poggi di Imperia

by | Gen 8, 2012 | In breve |

Il giorno dell’Epifania, l’associazione Poggi SottoSopra ha organizzato un grandioso Presepe Vivente, coinvolgendo tutta la borgata di Poggi, frazione di Imperia che sorge nel primo entroterra della vallata di Porto Maurizio. At the Epiphany, the association Poggi SottoSopra has organized a huge Living Nativity, involving the whole Poggi village, situated in the valley of Porto Maurizio. Gli abitanti hanno ricostruito i laboratori artigiani, i vecchi mestieri e rievocato i personaggi storici. The inhabitants have recreated the old workshops and recalled many historical characters. C’era il ramaio, There was the coppersmith, il pastore, the shepherd, la cardatrice, the carding woman, il patrizio romano, the Roman noble, ed una simpaticissima cartomante. and a very nice fortune teller. La bella manifestazione era arricchita dalla vista mozzafiato che da Poggi si ha su Oneglia e Porto Maurizio. The suggestive event was enriched by a breathtaking view over Oneglia and Porto Maurizio. Visualizzazione ingrandita della...